胡萝卜炒肉末的做法
胡萝卜是很有营养的蔬菜，假如和肉末一块做，不只味道独到而且超级有营养，就这里和大伙推荐下居家胡萝卜炒肉末的做法。
胡萝卜炒肉末的步骤：
1、胡萝卜切丁；
2、坐锅，放油，热后，放葱末爆香；
3、倒入肉馅迅速翻炒；
4、肉馅变色后，倒入胡萝卜翻炒；
5、放盐、豆瓣酱翻炒；
6、放醋、酱油翻几下就能出锅了。
胡萝卜炒肉末小知识：
1、肉馅可以自己剁，也可以买现成的搅好的肉馅；
2、放酱可以去除胡萝卜特有些味道。
胡萝卜炒肉末如何做美味
胡萝卜炒肉末怎么样吃的一个重点原因就是，胡萝卜。怎么样挑选到一个新鲜，炒起来甜美的胡萝卜给这道菜加分不少。
怎么样挑选胡萝卜
选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不适合过大就是新鲜可口的胡萝卜。
胡萝卜的保存办法3|7天，储存办法有如下两种
1、放在通风处，或者真空保存。
2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，仅需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。如此保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。
胡萝卜的小窍门
1、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。很多摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
2、维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
3、胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜炒肉末的营养成分
每100g新鲜胡萝卜含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有预防夜盲症和呼吸道疾病有哪些用途,促进儿童成长等功能。除此之外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。天天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇减少10%~20%；天天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有很多构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
胡萝卜具备丰富的维生素，而猪肉富含动物蛋白。人是杂食性动物，这道菜结合了植物和动物的营养优势，营养成分十分丰富。
胡萝卜炒肉末的食用忌讳
一些人并不合适吃胡萝卜炒肉末，虽然胡萝卜炒肉末香甜美味，但也应该注意食用哦！
1、不适合食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。
2、食用胡萝卜时，不适合加醋太多，以免胡萝卜素损失；食用时，咀嚼时间应该延长，不适合过短。
3、服用双氢克尿塞时不适合食用胡萝卜。
4、不适合与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，减少营养成分。
5、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的很多胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不适合多吃胡萝卜。
另外肥胖者、高血压等人最好不要吃猪肉，也要少吃这道菜。
胡萝卜如何做最有营养
第一，大家要了解，胡萝卜营养是不是好吸收，主如果指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是否油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数目并没导致胡萝卜素吸收的显着差异。而另一项研究则得出了不一样的结论。他们给受试者吃脂肪含量不一样的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为何会有不一样的结论呢?其实差异就是，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。
因此，通过这类实验，大家就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
1、生吃胡萝卜，生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质让人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒有哪些用途。但生吃却不是胡萝卜素的最好吸收方法。譬如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜，可以充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适合多放油才会大大提升胡萝卜素的吸收率。就算只不过煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得不少的胡萝卜素，成效和用不少油时差不多。甚至不需要油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。