油菜炒虾皮的做法
常常下厨的人都会了解，油菜要经过爆炒才能将油菜的清香迸发出来，假如撒点虾皮滋味就更鲜美了，那样油菜炒虾皮如何做呢？下面妈网百科就为大伙介绍油菜炒虾皮的做法！快点来学一学吧！
主料：油菜250g虾皮50g
辅料：葱丝适当、姜丝适当、盐适当、糖适当、淀粉适当、味精适当、香油适当
做法：
1、先做筹备工作，把油菜洗净沥水晾干。
2、虾皮由于是晒干的的，所以在炒之前要用温水泡15—20分钟。
3、把油菜的叶子和梗分开切，切成段，也可以不切，切主如果为了便捷煮。
4、还要做一个芡汁备用，葱切碎，和淀粉、味精、盐、糖水混合在一块搅拌。
5、锅中放油烧热，先爆葱丝、姜丝，再把泡好的虾皮加入煸炒出香味。
6、下油菜，炒至变软，可加少许水。
7、煸炒1分钟加入事先筹备的芡汁。
8、收汁，出锅前加入几滴香油就能了。
油菜炒虾皮如何做美味
油菜炒虾皮是一道再普通不过的家常小炒，但要炒好这道菜却看着不是那样简单哦！想要把油菜炒的水灵鲜嫩，你还需要认识下面的几个小秘诀！
想把油菜炒美味，诀窍之一是火候，第二是油。
炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火迅速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜最好使猪油，这可是所有主妇的深谙的一个厨房诀窍——炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会产生化学反应，致使炒出来的油菜愈加清香！
油菜炒虾皮的营养成分
不少工薪族天天都在烦恼着中午吃那些，油菜炒虾皮就是很好的选择哦，油菜绿油油的颜色，让人非常有食欲感，搭配虾皮增鲜，不只美味，营养也非常丰富哦！下面大家就来认识一下油菜炒虾皮的营养成分吧！
1、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也非常丰富，是人体黏膜及上皮组织保持成长的要紧营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
2、油菜还有促进血液循环、散血消肿有哪些用途。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
1、虾皮的营养成分非常高，就以衡量营养成分高低的蛋白质含量来讲，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水商品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮的另一大特征是矿物质数目、类型丰富，除去含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也非常丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
油菜炒虾皮的食材挑选
油菜炒虾皮这道菜要炒得美味，厨艺是第一，食材是第二，但假如你厨艺稍显不足，那样就只能靠食材来取胜了，一道卖相好的菜总不会差到哪儿吧。下面大家就来认识一下如何才能挑选到鲜嫩的油菜吧！
在挑选好的油菜时，需要注意以下几个方面：
1、油菜的叶子一般以短的较好，口味软糯，而长的相对差一些。
2、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的水平、口味都非常不错。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。应该注意的是，假如油菜特别鲜嫩，最好不要选，由于可能是农药残留超标。
3、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、用两指轻轻掐油菜，假如一掐即断，则为嫩油菜。
油菜炒虾皮的忌宜人群
青翠欲滴的油菜，嫩滑的口味总叫人食欲大增，加上虾皮的咸香，那是极鲜极美哦，不少人也都爱吃，但应该注意咯，有的人是不适合吃油菜炒虾皮的，什么人不合适呢？下面一块儿认识一下吧！
哪类人不合适食用油菜炒虾皮？
1、虾皮油菜对于痧痘、孕早期妇女、目疾病人、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病病人要少食。
2、宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。
哪类人合适食用油菜炒虾皮？
1、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
2、适合消瘦，免疫力低，记忆力降低，贫血，水肿等症状的人群。
3、适合成长发育停滞的儿童。
4、适合厌食、偏食，不容易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智商发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。
5、适合抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
6、适合骨痛，牙齿松动、掉落，驼背，食欲衰退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。
7、适合身体虚弱与病后需要调养的人。
8、适合患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症病人。
9、电脑族合适吃虾皮油菜。