单县羊肉汤的做法
单县羊肉汤，具备“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，还未喝汤，通过描述大家就已经嗅到了汤的香味，那样，大家要怎么样烹饪这道美食呢？下面给大伙介绍一下单县羊肉汤的烹饪办法。
主料：羊蝎子、羊肉200克、粉100克、食盐、醋、葱、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、陈皮、茴香等
步骤：
1、将羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开
2、在烧水的时候筹备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒
3、水烧开后，不断撇去浮沫
4、煮至没浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净
5、再加入足量冷水大火烧开
6、烧开后假如还有浮沫，继续去除
7、转中小火，维持一直沸腾的状况煮1小时以上
8、煮到可以用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟
9、粉剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出
10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油
烹饪方法：
1、煮羊肉汤必须要有羊骨才可以味，可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子，煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来，加点原汤，加糖、老抽、盐，就成红烧羊蝎子
2、调味料不要早放，会使汤色变深，汤煮好后再加入，煮20分钟能提鲜去膻就好了
3、煮汤过程中可以加少量盐，有益于蛋白质析出，但不要把盐加够。最后的调味是盛到碗里后，自己咸淡随便加。
单县羊肉汤的风味特点
单县羊肉汤之所以可以成为“中华第一汤”被载入中华菜谱，与爱听的营养成分，食疗价值是分不开的，在多种多样的汤品中，单县羊肉汤以其独特的风味特点取得了“第一汤”的荣誉称号，下面大家来看看单县羊肉汤的风味特点。
1、单县羊肉汤使用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳的成效，单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质达成的。
2、单县羊肉汤投料讲究，制作精细，调味丰富，汤质呈乳白色，入口不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，回味悠长。尤以“伏天”的羊肉汤最好，这个时候的青山羊肉肥质嫩，特别出味，能品尝“伏羊汤”，堪称一种快事。中医有冬病夏治一说，伏天喝辛温大热之羊肉汤，汗流浃背，至冬身体强壮，尤能御寒，可以预防所有由寒邪诱发的疾病，有肯定的食疗用途。
3、单县羊肉汤的色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特点，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，特别合适老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多，各具风味。
单县羊肉汤的食疗价值
单县羊肉汤的风味特点为其取得了“中华第一汤”的荣誉，这个风味特点中自然也包括着其自己的各种价值，这里大家来讲一讲单县羊肉汤的食疗价值。
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被叫做补元阳益血气的温热补品。羊肉含有维生素b1、维生素b2、维生素b3，与蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质中的钙、磷、铁等，具备温中散寒、健腺益气、温补肾阳之效果。
中医觉得，羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，常常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有很多蛋白质、脂肪、维生素，与钙、钾、铁、磷等，营养成分远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量特别高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦小、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
依据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
单县羊肉汤什么人不可以吃
冬天吃羊肉可以御寒，这个是大家国家不少地方都有些传统。羊肉是肉质类比较有营养的一种，羊肉的味道也很鲜嫩多汁。但美食即使再有营养，食疗价值再丰富，它也存在着肯定的饮食忌讳，不同体质的人对美食的同意程度也会不同，单县羊肉汤的饮食中，也存在着肯定的饮食忌讳，大家可以来认识一下单县羊肉汤不适合的人群。
食羊肉常常口舌糜烂、双眼红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
肝炎患者忌吃羊肉，蛋白质和脂肪很多摄人后，因肝脏有病不可以全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可致使发病。
患有高血压、急性肠炎或其他感染成人两性疾病的患者，或者在发热期间也不适合食用。
单县羊肉汤不可以与什么同食
吃完单县羊肉汤喝杯茶，居然便秘了，什么仇什么怨！相信大伙都难敌单县羊肉汤的美味，那汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻的汤汁，肯定可以让爱吃羊肉的你立马爱上！虽然说单县羊肉汤好喝，但并不意味着每一个人都能任性喝个不休，单县羊肉汤也是有搭配忌讳的，想了解单县羊肉汤不可以与什么同食，那就要认真往下阅读了哦。
不适合与醋同食：酸味的醋具备收敛用途，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补用途大优惠扣。
忌与西瓜同食：吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是由于羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不只大大减少羊肉的温补用途，且有碍脾胃。
不适合与茶水同食：茶水是羊肉的“克星”这是由于羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分降低，进而诱发便秘。
不适合与南瓜同食：中医古籍中还有羊肉不适合与南瓜同食的记载。这主如果由于羊肉与南瓜都是温热食物，假如放在一块食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。