干明太鱼的做法
干明太鱼的做法有很多种，而且特别合适用来制作下酒菜。特别是煎明太鱼干，可以说是明太鱼的很多吃法中，最受青睐的一种了。
煎明太鱼干的做法
材料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；
②在鱼皮表面每隔1|2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；
③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；
④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；
⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；
⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。
怎么样自制干明太鱼
假如你很喜欢食用明太鱼，那样，不知你是不是想过，除去在市场上购买现成的明太鱼干外，掌握怎么样自制干明太鱼，其实也是一个非常不错的选择。
第一，将买回的明太鱼干用木棒或小锤猛砸，把鱼头和鱼刺砸碎并去掉，用温水泡10分钟后捞出，沥干水分，切成2厘米长的片。
然后，在锅中倒入适当植物油，烧至八分熟时，倒入酱油和白糖并烧开后，然后将切好的明太鱼片和辣椒酱一同放入锅内继续熬煮，并一直翻动，以使入味均匀。
最后，熬到汤水将尽、明太鱼呈紫黑色、并透出光泽时，捞出晾干，即可食用了。
明太鱼的效果
常常食用明太鱼，对人体健康是十分有益的。这是由于，明太鱼中含有十分丰富的营养，下面大家就为你具体的介绍一下明太鱼的效果。
明太鱼中含有很多维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰，与其他很多人体所必需的营养元素和矿物质，可以有效补充人体所需。
除此之外，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具备高蛋白质的低脂肪的特征。
正是因为其所含营养元素的丰富，明太鱼有着非常不错的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的效果，对于需要进补的人群来讲，可谓是上好的选择。
明太鱼有没有毒
大家都知道，在食用鱼类和海鲜时，有很多问题是大家需要注意的，比如食物相克等等。明太鱼有没有毒？这是大家食用明太鱼之前所要知道的问题之一。其实，明太鱼是完全无毒的。
明太鱼身上的所有部位都是可以食用的。第一，明太鱼的内脏和鱼子可以做成美味的鱼酱；而处置干净的明太鱼头用酱油泡制过后，可以直接食用，其味道异常鲜美。
除此之外，明太鱼的双眼和鱼皮是十分适合的下酒菜；就连明太鱼的鱼鳍和鱼尾都可以熬高汤，用作炖菜的辅料。
综上所述，明太鱼不止是无毒的，而且全身都是宝，你大可以放心食用。但，在选择和购买新鲜的明太鱼时，必须要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼，才能保证其新鲜程度。
明太鱼和鳕鱼有什么区别
明太鱼和鳕鱼都是很容易见到的鱼类，它们的烹饪办法也有不少相似之处。那样，明太鱼和鳕鱼有什么区别是什么呢？
其实，简单来讲，明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕，在生物学分类上，是鳕形目鳕科，在西方又被称作大口鱼。而在国内，通常来讲，对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。
明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状，但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大，鲜味也因此更浓。
除此之外，相对而言，明太鱼细长，颜色较深，鳕鱼则比较粗胖一些，颜色也更浅。
而在市面上，最简单的区别明太鱼和鳕鱼的办法就是，市场卖的鳕鱼一般都的无头的，而明太鱼则是带头销售的。